Costilla de cerdo con chirmol

Ingredientes:

• 1 ½ Lb  de costilla de cerdo
• 1 libra de tomate
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 ramita de  tomillo
• 2 hojita de laurel 
• 5 aguacates
• 1lbra de arroz
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

En un olla colocar medio litro de agua con sal, una hojita de laurel, una ramita de tomillo y la costilla; hasta sancocharla; luego en un sartén poner a freír  un diente de ajo, una hojita de laurel , una ramita  de tomillo y las costillas.

Para el chirmol: coser el tomate en agua, luego  deshacerlo y agregarle la cebolla previamente picada con sal; luego integrarlo a las costillas, salpimentar al gusto.

Para servir, podemos emplatar, con una porción arroz blanco, guacamol, tortillas, chile en escabeche (opcional) y fresco de horchata.