Pollo Relleno

Igredientes

• 5 pechugas de pollo
• ½ lb de ejote
• ½ lb de papa
• 1 zanahoria pequeña
• 4 onzas de aceitunas
• 4 onzas de pasas
• 1lb de tomate
• 3 cucharadas de aceite
• 1 ajo
• 1 cebolla pequeña
• ½ chile pimiento
• 1 botella pequeña de sala soya
• 1 tallo de apio
• Sal de ajo, sal de cebolla.
• Pimienta y sal al gusto 

Preparación:
Lavar muy bien las pechugas de pollo y abrir por la mitad, sazonarlas con sal de ajo, sal de cebolla y pimienta al gusto y reservar.

Picar finamente el ejote, la papa y la zanahoria ponerla a cocer, cuando ya este blanda escurrir y reservar. En un sartén precalentado colocar 1 cucharada de aceite y poner a freír ¼ de cebolla y ajo finamente picado hasta que este transparente integrar la verdura cocida con las pasas y las aceitunas mezclar hasta que todo este incorporado; reservar.

Colocar la pechuga abierta  y luego colocar el relleno en medio de la pechuga y enrollarla hasta cerrarla. Precalentar un sartén con una cucharadita de aceite y poner a sellar las pechugas.

En la licuadora colocar el tomate, la cebolla, el ajo, el chile pimiento, el apio, la salsa soya y sal al gusto licuar por 3 segundos. Y dejar caer la mezcla sobre el pollo tapar y dejar que se cosa por 15 minutos.

Partir en rodajas el pollo y bañar con la salsa para servir.